Jakub Apolinarski na zasadzie transferu definitywnego przechodzi z Rakowa Częstochowa do Pogoni Grodzisk Mazowiecki. Zawodnik związał się z Pogonią półrocznym kontraktem z opcją przedłużenia.
22-latek jest wychowankiem Warty Poznań. Występuje na pozycji prawego pomocnika. Jakub ma za sobą 38 meczów na poziomie Fortuna 1. Ligi (Warta Poznań, Raków Częstochowa, GKS Jastrzębie), oraz 5 występów na boiskach Ekstraklasy pod wodzą Marka Papszuna. W 2020 roku, Jakub razem z Wartą Poznań wywalczył w barażach awans do Ekstraklasy, a sezon wcześniej awans do Ekstraklasy z Rakowem Częstochowa.
W 2019 roku, Jakub został powołany przez selekcjonera Jacka Magierę do Reprezentacji Polski U-20, w której wystąpił w dwóch meczach w ramach U20 Elite League – z Portugalią i Włochami.
Jakub, witamy w czerwono-białej rodzinie! #RazemTworzymyHistorię